Ikväll har jag fermenterat morötter. Det tog en timme att skala och skiva allt, och sedan lägga ner i burken med kryddor, salt och vassle. Nu ska jag se om det jäser. Sedan vänta i 3 veckor i rumstemperatur och sedan minst 3 veckor i kylen, kanske längre – innan jag får smaka. Så spännande. Hoppas det smakar gott, det ser i alla fall mycket vackert ut!

Kristina

Önskar er alla en solig och migränfri midsommar! Tänk på att komplettera sill och nypotatis med fiberrika grönskare. Det är inte så lätt, men man kan ta en liten sallad innan med surkål, gurka och rädisor. Jordgubbar med vispgrädde är bättre än med glass. Tänk på tiden också – ät ordentlig lunch och mellanmål under dagen.

Tyvärr är det bäst att avstå från alkohol, särskilt öl och cider. Midsommarmat är ofta lätt och det blir svårt att kompensera för för mycket som påverkar blodsockret snabbt. Men hellre en migränfri afton än en afton med svår huvudvärk.

Ha en trevlig midsommarafton!

Kristina Ahlström

I kväll visade Mosley en undersökning av om äppelcidervinäger verkligen är bra för hälsan. Det visade sig att äppelcidervinäger sänkte  blodsockret kortsiktigt och sänkte kolesterolet på 8 veckar! Intressant. Värt att pröva. Drick utspädd med vatten.

Medicin med Mosley 

Kristina Ahlström

I veckan var jag på en matlagningskurs hos Medborgarskolan. Kocken och pedagogen Jonas Arbman visade hur man kan laga vardagsmat enkelt och extra gott. Vi lagade

• Spagetti med köttfärssås
• Butternut Squash Soup (färgrik soppa på pumpa)
• Pesce allAcqua Pazza (kokt fisk i ”tokigt” vatten
• Fagioloini alla Fiorentina (Florintinska gröna böner)

Läs mer om rätterna.

Kristina Ahlström

Många äter linfrön för att hålla igång magen. Det är till exempel vanligt bland äldre personer, för att motverka förstoppning. Linfrön bildar ett slem som gör att maten passerar lättare genom tarmarna. Hela linfrön passerar genom kroppen utan att så mycket vätecyanid bildas, därför är det ingen fara att äta en begränsad mängd hela frön. Det är när de är krossade eller malda som innehållet i linfröna blir mer tillgängligt för kroppen, vilket kan öka risken för att drabbas av negativa hälsoeffekter.

Läs mer om Livsmedelsverkets information om linfrön.

Kristina Ahlström

I år höll jag ett föredrag under Almedalsveckan på Campus Gotland. Det kom 8 intresserade personer. I det stora utbud som är under Almedalsveckan i Visby med över 3000 arrangemang är jag glad för att de kom.

Jag delade också ut bokmärken om senaste boken och pratade med de som stannade upp. Många är på väg till sina seminarier och har bråttom, men flera stannar till. På frågan om de känner någon som har migrän svarar de då att de själva har, eller någon nära anhörig eller kollega på jobb. Det är så glädjande med människor som bryr sig om sina medmänniskor och vill sprida informationen om metoden till dem som lider – och själv prova om de har migrän.

Metoden är utan biverkningar och om den fungerar är den fantastisk! För att bli av med smärtan är underbart. Då kan man verkligen leva sitt eget liv. Inte begränsa sig för att man kanske får ont i huvudet om man gör något ansträngande, och ofta roligt.

I Almedalen gick det bra att hålla tiderna för måltiderna om man hade med sig nödproviant. Luncherna på Campus Gotland var tillräckliga förstås, med stor salladsbuffé. Men på kvällarna kunde det vara svårare med maten. Restaurangerna är ofta fullbokade och alternativen är smörgåsar. Men med morötter och selleri med sig så fungerar det bra med en matig smörgås. Biblioteket hade bra alternativ, dessutom nära själva Almedalen. Det är trevligt att avsluta dagen med en picnic där och lyssna på talen.

Picnic i Almedalen på kvällen. Smörgås med chevreost, selleri och en platt persika. Gott och enkelt.

Avslutningsmiddag på restaurang. Fisk, kikärter och rödkålssallad. Bröd till förstås. Visste inte hur mycket rödkål det skulle bli så jag bad om extra – och fick en skål extra med rödkålssallad! Så gott!

Kokta gulbetor är så gott och vackert, med rostbiff och Finn Crips hålls blodsockret stabilt. Vattenmelonen efteråt var läskande och gav lite mer fibrer. Perfekt picnic mat.

Färska hallon kan man frossa i under juli. Ofta blir det som mellanmål med lite kvarg till. Mycket gott.

Ser fram emot nästa år i Almedalen! Sommar, värme och många intresserade människor.

Kristina Ahlström

Färska hallon är fantastiskt gott. Tillsammans med kokosflingor och kvarg blir det ett utmärkt mellanmål som håller blodsockret stabilt. Jag kan äta det på förmiddagen, eftermiddagen eller som det sista mellanmålet vid nio-tiden på kvällen. Det är en kort säsong med svenska hallon men nu gäller det att passa på.

Kristina Ahlström

Jordgubbar är utmärkta bär för att hålla blodsockret stabilt. Juli månad är en härlig tid med svenska bär. Jordgubbar, hallon och vinbär finns och smakar ljuvligt. De påverkar inte blodsockret lika snabbt som apelsiner och bananer, eller äpplen och päron.

Som mellanmål äter jag ändå dem inte ensamma. Tar helst kvarg och kokosflingor till, eller en smörgås med ost. Så blir även mellanmålet en väl sammansatt måltid som håller blodsockret garanterat stabilt, och min migrän borta.

Till det dricker jag vatten, som är underbart när det är varmt. Det släcker törsten och gör tanken klarare i värmen. Te och kaffe går också bra men jag undviker saft och läsk, det påverkar blodsockret för mycket och dessutom gillar jag det inte. När man undviker tillsatt socker så förändras smaken, och det blir för sött helt enkelt med läsk och saft när man vant sig av med det.

Fortsatt trevlig och smärtfri sommar!

Kristina Ahlström